NOS BULLES
Après une expérience de plusieurs années dans le monde du vin et duChampagne, j’ai décidé en 2008 en collaboration avec Didier Herbert, producteur et ami à Rilly-La-Montagne de créer des cuvées à caractère personnel. Pour personnaliser ces champagnes, quoi de mieux de les élaborer avec ce que j’aime par-dessus tout : ma famille et surtout mes enfants.
De cette envie est née Cuvée Marie, un champagne tout en légèreté avec un champagne féminin et malicieux comme ma fille née en 2001. Il reste en cave minimum 24 mois.
Ensuite vint la cuvée Clovis, élaboré sur une base d’un grand cru de terroir avec un fort caractère, très droit et fonceur comme le petit Clovis, né en 2008. Il est vieilli en cave pendant un minimum de 36 mois.
Désireux de préserver la tradition tout en alliant la modernité, nous travaillons avec un outil moderne qui répond aux exigences des normes d’aujourd’hui : les cuveries sont thermo-régulées pour privilégier la fermentation alcoolique.