Champagne Patrick Bigar
Le champagne est avant tout un vin

Pour l'amateur de vins, la dégustation d'un champagne va paraître légèrement différente de celle d'un vin tranquille, car les bulles viennent perturber nos protocoles habituels. Il n'est donc pas anormal d'avoir un temps d'adaptation, d'avoir un peu de mal à savoir comment aborder la dégustation du champagne en tant que vin. Voici quelques petits conseils pratiques pour apprécier le champagne en tant que vin.
Tout d'abord, il faut prendre des champagnes dignes de ce nom. Les champagnes de vignerons seront les plus intéressants pour l'amateur.
Ensuite, il faut bien avouer que les conditions de dégustation du champagne ne sont pas toujours favorables, à l'apéritif, tout le monde discute, on mange des petites cochonneries qui envahissent la bouche de sensations contradictoires.
Les verres employés ne sont pas toujours bien adaptés à une bonne dégustation (flutes droites ou évasées) et trop remplis. L'idéal pour apprécier le champagne en tant que vin reste le champagne à table. Le champagne est un grand vin de gastronomie, et pas uniquement de grande gastronomie.